端 午
(唐)文 秀
节分端午自谁言,万古传闻为屈原;
堪笑楚江空渺渺,不能洗得直臣冤。
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粽子又称“角黍”、“筒粽”,是端午节汉族的传统节日食品,台湾粽价格,由粽叶包裹糯米蒸制而成。肇庆人制裹蒸非常讲究,一要选用具有色绿、叶香、防腐的冬叶作裹蒸的外皮;二要选用上好糯米和当年绿豆; 三是做馅的猪肉以肥瘦相间的为上乘;四要加五香粉、曲酒作调料,以使馅味醇香、肥而不腻。将浸泡过的糯米和绿豆沙、猪肉馅等用模具包出有棱角的裹蒸来;之后把裹蒸放到桶里用明火煲煮十个小时以上,直至糯米、绿豆、猪肉完全融合为止,台湾粽出口,吃起来香糯醇厚。不少中外游客都闻名而来,台湾粽,不仅购买裹蒸粽作为旅游的礼物,还有意了解裹蒸粽的制作过程及历史。肇庆皇中皇裹蒸粽作为肇庆的一张名片,名不虚传。
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