逢年过节端州人素有喜食裹蒸的世习。肇庆裹蒸系粽子中的一种,用料包制特别。错了,裹蒸与粽是不同的,一般的粽子多用竹叶或芭蕉叶裹包,呈扭身四角形,而肇庆裹蒸,端午粽子批发,则用本地特有的冬叶、芒叶水草包裹,呈埃及金字塔形,端午粽子,每只重约0.5公斤。
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肇庆裹蒸粽是有当地特色的食品。肇庆裹蒸是粽子中的一种,用料、包制特别。裹蒸粽和普通粽子的不同之处在于粽子多用芒叶裹包,呈扭身四角形。而肇庆裹蒸粽,则用本地特有的冬叶、水草包裹,呈埃及金字塔形,每只重约0.5公斤。其料主要以糯米、脱衣绿豆、猪肉为主,取大缸用柴猛火蒸煮7~8个小时,热食时清香扑鼻,入口松糯爽滑甘香。而且肇庆人还尝试找更多的方法吃裹蒸粽,蛋煎裹蒸粽。这种吃法可以让色泽更加漂亮,且在一定程度上中和掉了糯米粽子的肥腻。
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