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传统上捆扎粽子用的多是蒲草，端午粽子，蒲草就是芦苇湾的叶子，对人体无害，并且经过高温蒸后会在粽子上留有清香。但是大多数家庭很难找到这种蒲草了，所以为了图省事，一般就直接用尼龙绳代替蒲草捆扎粽子，供应粽子加工，食用者也不会太在意，但是这样做除了会使粽子失去了特有的香味外，正宗肇庆粽子，还会对健康不利。
肇庆的粽子叫裹蒸粽，它不是用传统的粽叶包的，而是用当地的大冬叶包裹，冬叶不仅清香，还能保鲜。味道之好是其它粽子无法比的，粽子，在肇庆有公认的“皇中皇”品牌，品种除传统的糯米、绿豆和肥猪肉外，如今又开发出加入冬菇、鸡蛋、板栗、腊肠或者瑶柱、鲍鱼等裹蒸粽，被称之“肇庆特种裹蒸粽”
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